Pollo al Escabeche
Ingredientes:
½ taza de vinagre blanco
1 taza de caldo de pollo o agua
1–2 cebollas moradas en rodajas
3–4 dientes de ajo
2–3 cucharadas de sazonador Tintinkí (recado de escabeche)
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo (opcional pero típico)
1 ramita de orégano
1–2 chiles xcatik o güero (opcional pero muy yucateco)
2–3 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Paso a paso:
1. Preparar el pollo
Lava y seca las piezas de pollo.
Sazónalas con sal y pimienta por ambos lados.
3. Sofrito
En la misma olla agrega:
ajo
cebolla morada
Sofríe hasta que la cebolla esté suave.
2. Dorar el pollo
En una olla grande, agrega 2–3 cucharadas de aceite.
Cuando esté caliente, pon el pollo y dóralo ligeramente (no lo cocines completo, solo que agarre color).
Retira el pollo y resérvalo.
6. Cocinar el pollo
Regresa el pollo a la olla.
Agrega los chiles si quieres.
Tapa y cocina a fuego medio por 25–35 minutos.
5. Formar el escabeche
Agrega:
½ taza de vinagre
1 taza de caldo o agua
Mezcla bien hasta que todo se integre.
4. Agregar el sazonador Tintinkí 🔥
Añade 2–3 cucharadas del recado de escabeche Tintinkí.
Mézclalo bien con la cebolla y el ajo.
Cocina 1–2 minutos para que suelte todo el aroma.
7. Emplata tu Escabeche
Sírvelo en tu plato