Papadzules Clásicos
Ingredientes:
Para los papadzules
12 tortillas de maíz
4 huevos cocidos (duros)
Sal al gusto
Para la salsa de pepita
1 taza de pepita de calabaza molida (semilla de calabaza)
1 ½ tazas de agua o caldo
2–3 cucharadas de recado Papadzul Tintinkí
Sal al gusto
Para la salsa de tomate
3 tomates
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
Paso a paso:
1. Cocer los huevos
Hierve los huevos durante 10–12 minutos.
Enfría, pélalos y pícalos en trocitos.
3. Preparar la salsa de pepita 🔥
En una olla mezcla:
la pepita molida
el agua o caldo
el recado Tintinkí
Cocina a fuego medio moviendo constantemente.
2. Preparar la salsa de tomate 🍅
Hierve los tomates, la cebolla y el ajo.
Licúa todo con un poco de sal.
Sofríe la salsa en aceite por 5–7 minutos hasta que espese ligeramente.
Reserva.
Tip:
Debe quedar una salsa espesa pero fluida (tipo crema).
Ajusta sal al gusto.
5. Emplata tus Papadzules
Coloca los papadzules en un plato.
Baña con más salsa de pepita.
Agrega encima la salsa de tomate.
4. Armar los papadzules
Pasa cada tortilla por la salsa de pepita para suavizarla.
Rellena con el huevo picado.
Enróllalas como taquitos.